Grain de Gari
Le gari, un aliment traditionnel d'Afrique de l'Ouest, est fabriqué à partir de manioc fermenté et torréfié. Riche en glucides complexes, sans gluten et facile à digérer, il offre des fibres alimentaires et des vitamines essentielles. Polyvalent en cuisine, il peut être consommé seul, en pâte (Eba), ou ajouté à divers plats. Sa valeur nutritionnelle et sa diversité d'utilisation en font un élément précieux de la cuisine africaine.
Gari
Constituant inerte, sans apport nutritif, le Gari recèle des fibres se présentant aujourd'hui comme un élément essentiel favorable au transit intestinal», précise une étude de la DANA
Farine
Les bienfaits de la farine de manioc Riche en glucides complexes, la farine de manioc est une source d'énergie, elle apporte également vitamines et minéraux essentiels au bon fonctionnement de l'organisme.
Tapioca
Le tapioca, extrait des racines du manioc, est une source énergétique riche en glucides. Naturellement sans gluten, il est facile à digérer et faible en sodium, convenant aux régimes spéciaux. Utilisé en cuisine pour des desserts, des pains sans gluten et comme épaississant, il contient aussi du fer et de l'amidon résistant. Sa polyvalence et ses bienfaits nutritionnels en font un ingrédient apprécié dans diverses recettes.
Attiéké
L'attiéké, un plat traditionnel ivoirien à base de manioc fermenté, est riche en glucides complexes et sans gluten. Facile à digérer et faible en gras, il fournit une énergie durable et contient des vitamines et minéraux essentiels. Polyvalent, il se consomme en accompagnement de viandes et légumes, en salades, ou même au petit déjeuner. Ses bienfaits nutritionnels et sa diversité d'utilisation en font un aliment précieux.
Soja
Le soja, une légumineuse cultivée principalement dans le Pôle de Développement Agricole. Le est valorisé pour ses graines riches en protéines et en huile. Ses tiges et feuilles sont également utilisées comme engrais verts et fourrages pour le bétail, présentant une haute valeur nutritive pour les humains et les animaux. La culture du soja, similaire à celle d'autres légumineuses comme le niébé et l'arachide, nécessite le respect des itinéraires techniques pour de bons rendements. Cette fiche a été validée par toutes les composantes nationales du monde agricole.
Sésame Blanc
Le sésame, sous forme de graines, d'huile ou de purée, est extrêmement riche en nutriments. Il est une excellente source de minéraux tels que le calcium, le phosphore, le magnésium, le fer, le zinc, le manganèse et le cuivre, ainsi que de vitamines B1 et B6. Le sésame est également très riche en fibres, avec environ 8 % de fibres dans les graines blanches et 10 % dans les graines rôties. Ces fibres, essentielles pour la régulation du transit et la réduction des risques de cancer du côlon, se composent de 60 % de fibres insolubles et 40 % de fibres solubles.
